Что такое эклер рецепт история происхождения особенности выпечки (3 видео)

Эклер — это одно из самых изысканных французских пирожных, которое завоевало популярность во всем мире. Этот воздушный и нежный десерт славится своим уникальным сочетанием хрустящего теста и нежного крема. Эклеры обладают изящной формой, напоминающей трубочку, что делает их еще более привлекательными.

Рецепт эклера имеет долгую историю, ведь этот десерт был изобретен еще во времена Французской революции. Изначально эклеры были без начинки и подавались отдельно от крема. Однако со временем вместо обычного заварного крема стали добавлять различные начинки, такие как ванильный крем, шоколадный крем, крем с фруктами и т.д., что привело к появлению бесчисленного множества вариаций эклеров.

Особенностью выпечки эклеров является процесс приготовления теста, которое называется заварным. Его основу составляют мука, масло и яйца, которые сначала смешиваются, а затем варятся на плите. После этого тесто выкладывается на противень в виде небольших полосок и выпекается в духовке до золотистого цвета.

Важное значение имеет и приготовление крема для начинки эклера. Крем должен быть нежным, гладким и однородным. Для его приготовления используются ингредиенты, такие как молоко, сахар, яйца и мука. Крем нужно перемешивать постоянно, чтобы избежать образования комочков. Он должен быть достаточно густым, чтобы хорошо удерживаться внутри эклера, но в то же время достаточно мягким, чтобы таять во рту.

Содержание

Что такое эклер
Рецепт эклера
Ингредиенты для эклера
Приготовление эклера
История происхождения эклера
Происхождение названия эклер
Исторические сведения об эклере
🎬 Видео

Видео:Удачное Тесто Для Эклеров, Получится у Каждого!Скачать

Что такое эклер

Основным компонентом эклера является слоистое кремовое тесто, которое достигает идеального сочетания хрустящей внешней корочки и нежного, воздушного внутреннего слоя. Тесто готовится из воды, муки, сливочного масла и яиц. Затем оно выкладывается на противень в виде длинных полосок, которые становятся основой для эклеров.

Внутри эклера обычно находится начинка, которая может быть разной. Часто используются сливочный крем, шоколадный крем или фруктовые начинки. Но особенность эклера в том, что он заполняется с помощью специального кондитерского мешка через сделанное в нем небольшое отверстие, чтобы сохранить его форму и внешний вид.

Эклеры могут быть украшены глазурью или посыпкой, что придает им дополнительный вкус и красивый вид. Также они могут иметь различные формы — от длинных и узких до коротких и пухлых.

Эклеры пользуются огромной популярностью в мире, их можно найти во многих кафе и кондитерских. Они являются неотъемлемой частью французской выпечки и очень любимы многими людьми во всем мире.

Видео:ЭКЛЕРЫ КЛАССИЧЕСКИЕ Все тонкости приготовления / CLASSIC ECLAIRSСкачать

Рецепт эклера

Ингредиенты:

Мука — 120 г
Сливочное масло — 80 г
Яйца — 4 шт
Молоко — 250 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — 1 щепотка
Сливки — 200 мл
Пудра сахарная — для посыпки

Приготовление:

Сливочное масло добавьте в молоко и доведите до кипения.
Добавьте муку в кипящее молоко с маслом и быстро перемешивайте до образования однородной массы.
Переложите полученное тесто в миску и оставьте остыть.
Последовательно добавьте яйца в остывшее тесто, взбивая каждое яйцо до полного включения в массу.
Полученную массу переложите в кондитерский мешок с насадкой для эклера.
На противне с противеньом, покрытым пергаментной бумагой, сформируйте небольшие эклеры.
Выпекайте эклеры в разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут до румяной корочки.
Оставьте эклеры остыть.
Сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
Эклеры разрежьте пополам и наполните взбитыми сливками.
Посыпьте эклеры пудрой сахарной.
Вкусные и нежные эклеры готовы к употреблению!

Теперь, когда у вас есть рецепт эклера, вы можете порадовать себя и своих близких этим изысканным французским десертом. Приятного аппетита!

Ингредиенты для эклера

Для приготовления эклера вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

180 мл воды
80 г сливочного масла
100 г муки (пшеничной высшего сорта)
3-4 яйца

Для крема:

500 мл молока
4 желтка
100 г сахара
40 г муки (пшеничной высшего сорта)
150 г сливочного масла
1 ванильный стручок (или ванильный сахар по вкусу)

Для глазури:

150 г шоколада
60 г сливочного масла

Не забудьте приготовить все необходимые ингредиенты заранее, чтобы у вас было все под рукой при приготовлении этого вкусного торта!

Приготовление эклера

Чтобы приготовить эклер, вам понадобятся следующие ингредиенты:

100 г сливочного масла;
150 мл воды;
100 г муки;
4 яйца;
щепотка соли;
сливки или крем для начинки.

Далее следуйте инструкции:

Нагрейте духовку до 200 градусов.
В кастрюле соедините воду, масло и соль и доведите до кипения.
Добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы избежать комков.
Продолжайте периодически помешивать смесь, пока она не приобретет гладкую консистенцию и не отделяется от стенок кастрюли.
Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть в течение нескольких минут.
Одно за другим добавьте яйца в тесто, перемешивая до полного соединения каждого яйца.
Приготовленное тесто выложите на противень в форме эклеров. Длина и ширина эклера могут быть разными, в зависимости от ваших предпочтений.
Выпекайте эклеры в разогретой духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.
Выньте эклеры из духовки и оставьте их остыть.
Наполните эклеры сливками или кремом, используя специальный кондитерский мешок.
При желании, сверху можно посыпать эклеры сахарной пудрой или полить глазурью.

Вот и все – ваш эклер готов к подаче. Остается только насладиться нежным вкусом и ароматом этого французского десерта.

Видео:Почему ЭКЛЕРЫ опадают, почему трескаются и как же их правильно отсадить? ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ РЕЦЕПТСкачать

История происхождения эклера

История происхождения эклера неразрывно связана с французской кухней. Этот уникальный десерт был впервые приготовлен во времена французского короля Людовика XV в XVIII веке. Эклер, или как его называли тогда «эклер a la duchesse», был создан талантливым поваром Мари-Антуаном Каремом.

Особенной интригой в истории эклера является его название. Сам Карем является автором названия, взяв его от французского слова «eclair», что в переводе означает «молния». И название в полной мере отражает главную особенность эклера – быстро исчезающую из тарелки этого десерта.

С того времени и до сегодняшнего дня эклер приобрел популярность именно благодаря своей уникальной выпечке. Особенность эклера в том, что его начинка, которой может быть крем или заварной крем, размещается в специально сформированной пустоте из теста. Именно поэтому эклер выглядит как пустышка с кремовой начинкой, которая сливается с тестом.

В зависимости от региона во французской кухне эклер может иметь разную форму и размеры. В Париже чаще всего эклеры представлены в виде длинных трубочек, а в южных регионах Франции встречаются более круглые формы.

Сегодня эклеры пользуются огромной популярностью не только во Франции, но и во всем мире. В разных странах вы можете встретить вариации этого десерта, где начинка может быть с добавлением шоколада, фруктового пюре или других ингредиентов.

История происхождения эклера связана с французской кухней и великолепными шедеврами в пекарском искусстве. Независимо от того, какой эклер вы предпочитаете, его вкус и неповторимый вид обязательно впечатлят вас и оставят приятные воспоминания.

Происхождение названия эклер

Название «эклер» происходит от французского слова «éclair», которое переводится как «молния». Это название отражает особенность внешнего вида и формы эклера, похожего на гладкую и элегантную молнию.

Первоначально эклеры были известны под именем «петит-гато», что в переводе с французского означает «маленький пирожок». Однако, в конце XIX века их название было изменено на «éclair», которое сразу стало популярным и широко использовалось.

Известно, что первые эклеры появились во Франции в XIX веке. Они были созданы поваром французского короля Людовика XV, который хотел приготовить что-то особенное для своего двора. Таким образом, приготовление эклеров стало способом демонстрировать роскошь и изысканность.

С течением времени рецепт эклера распространился по всему миру, и теперь он является излюбленным десертом не только во Франции, но и во многих других странах.

Название	Происхождение
Франция	Название «эклер» происходит от французского слова «éclair», которое переводится как «молния».
Соединенные Штаты	В Соединенных Штатах эклеры часто называют «эклерс».
Великобритания	В Великобритании эклеры известны под названием «чузайл».

Происхождение названия эклера позволяет оценить его историю и культурное значение в разных странах. Эклеры остаются популярным десертом, который радует своим нежным вкусом и элегантным внешним видом.

Исторические сведения об эклере

Однако с течением времени рецепт эклера был усовершенствован и стал более сложным. В 19 веке появился новый вид эклера, который мы привыкли видеть в наши дни. Он состоит из хрустящей оболочки изделия, кремового начинки и глазури на верхней поверхности.

Важной ролью в истории эклера сыграла французская кулинарная книга «Кулинарный кодекс» (Codex Alimentarius), в которой был впервые упомянут эклер как особый вид выпечки. В книге указаны его особенности приготовления, а также представлены разные варианты начинки, которыми можно заменить классический кремовый наполнитель.

С течением времени эклер стал популярным во многих странах мира и получил множество вариаций. В каждой культуре у него свои особенности и вкусы. К некоторым видам эклера добавляют фрукты или ягоды, а другие виды могут иметь разные начинки, включая шоколад, карамель или фисташки.

Сегодня эклер — это не только вкусный десерт, но и символ французской кондитерской мастерской. Он стал незаменимым элементом выпечки на праздничных столах и особых мероприятиях. Важно отметить, что эклер является не только вкусным, но и красивым изделием, которое украшает любое торжество своим шикарным внешним видом.