Изучите историю роллов, узнайте, где и когда они появились (6 видео)

Роллы – это одно из популярных блюд японской кухни, которое также покорило сердца гурманов по всему миру. Их образование относится к концу XVIII века, а культура этого блюда распространилась со временем и приобрела разнообразные формы и варианты.

Место, где роллы были впервые приготовлены – это японский город Эдо, наши дни известный как Токио. Как и все известные блюда, именно в Токио рождаются тренды в кулинарии, которые затем распространяются по всей стране и далее за ее пределы.

Первые роллы были имеют созвучное название – норимаки, что в переводе означает «маки сверху». Главной особенностью этих роллов является то, что ингредиенты, такие как свежая рыба, морепродукты и овощи, обертываются водорослями нори и подаются с соевым соусом и васаби.

Содержание

Роль риса в истории роллов
Страна происхождения
Первые упоминания о роллах
Разновидности роллов в разных странах
Японские роллы
Американские роллы
🎬 Видео

Видео:"Краткая история суши" - Академия Сэма О'Нэллы (Русская Озвучка Broccoli)Скачать

Роль риса в истории роллов

Рис играет ключевую роль в истории роллов, являясь одним из основных ингредиентов этого популярного японского блюда. Именно он придает роллам характерный вкус и текстуру, делая их такими неповторимыми и привлекательными для любителей суши.

Рис, который используется для приготовления роллов, отличается особым сортом и способом приготовления. Для роллов применяется специальный сорт риса, называемый сушиной, который отличается высокой клейковиной, что придает ему липкость и позволяет легко формировать роллы. Также рис для роллов готовится по особому рецепту — он моется несколько раз, замачивается в воде на некоторое время, а затем варится до готовности.

Использование риса в роллах имеет свои особенности не только вкусового характера, но и пищевой ценности. Рис является основным источником энергии и клетчатки, содержит большое количество углеводов и незаменимых аминокислот, а также не содержит жиров и холестерина. Это делает роллы на основе риса отличным выбором для здорового питания и поддержания баланса в организме.

Очень важно отметить, что именно рис позволяет роллам иметь структуру, благодаря которой их удобно есть палочками или просто руками. Липкость риса позволяет ингредиентам ролла не разваливаться, а стержневая форма ролла облегчает его потребление. Без риса роллы теряют свою особенность и уникальность, поэтому этот ингредиент считается неотъемлемой частью истории и культуры роллов.

Страна происхождения

Роллы, популярное японское блюдо, имеют свою историю, и ключевая роль в ней принадлежит Японии. Именно этот восточноазиатский остров был родиной роллов. История возникновения данного блюда связана с развитием японской кухни и культуры питания.

Первые упоминания о японских роллах появились в IX-X веках. Это было время сюги, традиционных японских родниковых батарей для приготовления риса. В то время роллы из риса назывались нигири суши и представляли собой небольшие кусочки риса, обернутые в ломтик сушеного водорослевого листа нори.

Сначала роллы использовались исключительно для приготовления нежных закусок, но со временем они приобрели все большую популярность среди японских гурманов. Японцы начали экспериментировать с ингредиентами и разнообразили ассортимент роллов.

Сегодня японские роллы можно найти в любом уголке мира. Они покорили сердца не только японцев, но и гурманов из разных стран. Роллы стали популярным блюдом в ресторанах Японии и многих других странах, где можно насладиться вкусом и разнообразием этого замечательного блюда.

Первые упоминания о роллах

Первые упоминания о роллах находятся в японских исторических текстах VIII века. В те времена роллы были известны как makizushi, что в переводе означает «суши в виде свертка». Эти свертки состояли из риса, морского водоросля нори и различных начинок, таких как рыба или овощи. Традиционно роллы подавались на особенных событиях и праздниках.

Макизуси были очень популярны среди самураев в эпоху Эдо (1603-1868), когда они считались легким и питательным питанием, которое можно было употреблять во время движения. В этот период роллы стали более доступными для массового населения, и они были продаваемыми на улицах и рынках в Японии.

С течением времени роллы получили популярность не только в Японии, но и за ее пределами. В XIX веке японские эмигранты привезли технологию приготовления роллов в США, где они стали известны как «California roll» — это была первая американская интерпретация японского блюда.

В настоящее время роллы нашли свое место в различных кухнях мира и стали одним из самых популярных блюд в японской и азиатской кухне. Они представлены в разных вариациях и с различными начинками, от классических японских роллов до современных и креативных рецептов.

Макизуси	Состав	Традиционная начинка
Футомаки	Рис, нори	Крабовое мясо, огурец, майонез
Хосомаки	Рис, нори	Угорь, японский омлет, огурец
Урамаки	Рис, нори	Лосось, авокадо, огурец, кунжут

Видео:История эволюции СУШИ. Что такое суши на самом делеСкачать

Разновидности роллов в разных странах

Мир роллов насчитывает огромное множество разновидностей, которые различаются по своему составу и способу приготовления. Каждая страна, где популярны эти блюда, имеет свои уникальные рецепты и предпочтения.

В Японии роллы безусловно являются национальным блюдом и имеют свои собственные особенности. Здесь можно встретить такие разновидности, как «футомаки», «хосомаки», «удонмаки» и многие другие. «Футомаки» характеризуются большим размером и главным образом состоят из морепродуктов и овощей. «Хосомаки» — тонкие роллы, обычно с одним или двумя ингредиентами. «Удонмаки» готовятся с использованием гречневых или пшеничных лапшей вместо риса.

В Америке роллы также популярны, но часто они имеют свои особенности по составу и способу приготовления. Здесь можно встретить такие разновидности, как «Калифорния ролл», «Филадельфия ролл», «Нью-Йорк ролл». «Калифорния ролл» обычно делается с крабовыми палочками, авокадо и огурцом. «Филадельфия ролл» включает в себя лосось, крем-сыр и огурчик. «Нью-Йорк ролл» — это классический ролл с лососем и кунжутом.

Также существуют различные разновидности роллов в других странах. Например, в Корее популярны роллы «кимбап», которые готовятся с использованием соленых морепродуктов, овощей и риса, завернутых в водоросли. В Таиланде можно попробовать «роллы с манго», которые включают в себя фруктовые ингредиенты, такие как манго, авокадо и омлет. В Китае есть свои уникальные разновидности роллов, например, «роллы Пекина», которые состоят из пекинской качанки, моркови и огурца.

Таким образом, разнообразие разновидностей роллов в разных странах впечатляет. Они отражают местные предпочтения и традиции, делая блюда уникальными и интересными для гурманов со всего мира.

Японские роллы

Японские роллы создаются путем свертывания риса, обернутого в лист водорослей нори, с добавлением различных ингредиентов внутри. Один из самых популярных видов японских роллов — это маки. Маки готовятся из листа нори, риса, рыбы или овощей. Они имеют форму цилиндра и режутся на небольшие кусочки перед подачей на стол.

Кроме маки, существуют и другие разновидности японских роллов, такие как нигири и сашими. Нигири представляет собой порцию риса, которая покрывается кусочком морской рыбы или другим ингредиентом. Сашими представляет собой тонкую нарезку свежей рыбы, которую подают с рисом.

Японские роллы являются не только вкусным блюдом, но и арт-объектом. При их приготовлении особое внимание уделяется визуальной составляющей. Роллы выглядят ярко, аппетитно и привлекательно. Также каждый вид ролла имеет свое название и историю. В Японии роллы — это почетное блюдо, которое готовится с большим умением и мастерством.

Японские роллы пришли на вкус не только японцам, но и жителям многих стран мира. Сегодня их можно встретить и заказать в японских ресторанах по всему миру. Японские роллы стали популярными благодаря своему неповторимому вкусу и сочетанию различных ингредиентов.

Американские роллы

Американские роллы представляют собой интересную комбинацию традиционной японской кухни и новаторских идей американских шеф-поваров. Их особенность заключается в разнообразии ингредиентов и нестандартных сочетаниях внутри ролла.

В отличие от классических японских роллов, американские роллы могут содержать соусы, приправы и дополнительные ингредиенты, которые придают им более насыщенный и яркий вкус. В сочетании с традиционными ингредиентами, такими как рис и нори, это создает уникальное кулинарное сочетание, которое привлекает множество любителей суши и роллов.

Американские роллы могут быть также более крупными по размеру, чем японские роллы. Это позволяет шеф-повару воплотить в жизнь более сложные и оригинальные идеи при создании таких роллов.

Известными примерами американских роллов являются «Калифорния ролл», который был разработан в Лос-Анджелесе в 1960-х годах, и «Филадельфия ролл», который был создан в Филадельфии в 1980-х годах. Эти роллы стали настоящими хитами и вскоре обрели популярность во всем мире.

Важной особенностью американских роллов является их вариативность. В каждом ресторане можно найти свои собственные варианты роллов, которые отличаются по составу и сочетанию ингредиентов. Таким образом, американские роллы предлагают широкий выбор для любителей суши, позволяя каждому выбрать свою уникальную комбинацию вкусов.