Как вымешивать тесто, чтобы получить самые вкусные рецепты (8 видео)

Вымешивание теста является одним из важных этапов приготовления различных блюд. Однако не все рецепты требуют длительного вымешивания – есть определенные виды теста, которые следует месить долго для достижения наилучшего результат.

Продолжительное вымешивание теста является неотъемлемой частью приготовления некоторых популярных деликатесов, таких как хлеб, пицца, пироги и пирожки. При правильном вымешивании тесто становится более эластичным и рассыпчатым, что впоследствии обеспечивает нежную и воздушную текстуру готового изделия.

Когда тесто вымешивается долго, его структура меняется – глютен в муке образует сеть, которая удерживает пузырьки углекислого газа, вызывая подъем и расширение теста во время выпечки. Результатом является более сытное и рыхлое изделие с хорошей текстурой. При этом витаминизированные ингредиенты в тесте более полно раскрывают свои питательные свойства, делая блюдо более полезным и вкусным.

Содержание

Какое тесто лучше всего вымешивать долго?
Тесто для пиццы
Рецепт 1: Пицца «Четыре сыра»
Рецепт 2: Тесто для пиццы с долгим вымешиванием
Рецепт 3: Тесто для пиццы с долгим вымешиванием
Тесто для хлеба
Тесто для хлеба
Рецепт 1: Традиционное простое тесто
Рецепт 2: С закваской
Тесто для хлеба — Рецепт 2
Тесто для пирогов
🌟 Видео

Видео:Секрет правильного дрожжевого теста. Подробный видео рецепт.Скачать

Какое тесто лучше всего вымешивать долго?

Пшеничное дрожжевое тесто. Это тесто используется для приготовления хлеба, булочек, багетов и других выпечек. Длительное вымешивание пшеничного дрожжевого теста позволяет активировать глютен, что приводит к улучшению текстуры и эластичности выпечки.
Пиццейоли, профессиональные пекари и аматоры пиццы соглашаются в одном – приготовление идеального теста для пиццы требует длительного вымешивания. Это позволяет развить в тесте гастрономические ароматы и достичь характерной текстуры пиццы с тонкими и пушистыми слоями. Поэтому вымешивание теста для пиццы стоит проводить минимум 10-15 минут.

Вымешивание теста является процессом, который способствует активации и развитию глютена, а также высвобождению ароматов и вкуса продуктов. Именно поэтому длительное вымешивание часто используется при приготовлении пшеничного дрожжевого теста и теста для пиццы, чтобы достичь идеальных результатов в конечном блюде. Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться великолепными домашними хлебом и пиццей, которые будут отличаться от магазинных вкусом и текстурой.

Видео:Техника работы с тестомСкачать

Тесто для пиццы

Для приготовления теста для пиццы потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Мука	500 г
Вода	300 мл
Соль	10 г
Сахар	10 г
Дрожжи	7 г

1. В большой миске смешайте муку и соль.

2. В другую миску разведите теплую (около 40 градусов) воду и добавьте сахар и дрожжи. Дать дрожжам активироваться в течение 7-10 минут.

3. Добавьте дрожжевую смесь в миску с мукой и замесите тесто. Можно использовать руки или кухонный миксер с насадкой для замеса. Замешивайте тесто около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не начнет отлипать от рук (или от стен миски).

4. Покройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте на 1-2 часа в теплом месте для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

5. После подъема вылейте тесто на стол, посыпанный мукой, и разделите его на нужное количество порций для пиццы. Каждую порцию можно раскатать в тонкий круг или просто растянуть руками в нужную форму.

6. Теперь тесто готово к приготовлению пиццы! Добавьте соус, начинку и выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Такое вымешанное и поднятое тесто придаст вашей пицце неповторимый вкус и аромат, а также позволит получить удивительно тонкое и эластичное основание для вашей любимой итальянской кухни.

Рецепт 1: Пицца «Четыре сыра»

Ингредиенты:

№	Название	Количество
1	Мука	400 г
2	Пиво	250 мл
3	Соль	1 ч. ложка
4	Сахар	1 ч. ложка
5	Сливочное масло	30 г
6	Сыр моцарелла	150 г
7	Сыр пармезан	50 г
8	Сыр гауда	50 г
9	Сыр дор блю	50 г
10	Томатный соус	200 г
11	Базилик	по вкусу

Приготовление:

В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте пиво и сливочное масло. Тщательно вымешивайте тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Разделите тесто на две равные части и дайте ему отдохнуть в теплом месте в течение 1-2 часов, пока оно не удвоится в размере.
Раскатайте одну половину теста на плоской поверхности, смазанной маслом или покрытой пекарской бумагой.
Намажьте томатным соусом и равномерно распределите на нем нарезанные сыры.
Поставьте пиццу в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте около 15-20 минут, пока края не станут золотистыми.
Повторите те же действия с оставшейся половиной теста и оставшимися ингредиентами, чтобы приготовить вторую пиццу. (Это можно сделать позже или одновременно, если для него есть место в духовке.)
Посыпьте свежими листьями базилика перед подачей. Пицца готова к подаче!

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Тесто для пиццы с долгим вымешиванием

Один из лучших рецептов теста для пиццы с долгим вымешиванием предлагает идеальное сочетание воздушности и хрустящего края.

Ингредиенты:

300 г муки
200 мл воды
10 г сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла

Шаги приготовления:

В крупной миске смешайте муку, соль и сахар.
В другой миске смешайте воду и дрожжи, дайте им активироваться в течение 5 минут.
Добавьте оливковое масло в миску с мукой и перемешайте.
Постепенно добавляйте воду с дрожжами и мешайте тесто до образования однородной массы.
Вымешивайте тесто на столе в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
Переложите тесто в маслом смазанную миску, накройте его полотенцем и оставьте на 1-2 часа до удвоения объема.
Тесто готово к использованию — вы можете раскатать его в пиццу и добавить любые начинки по вашему вкусу.

Долгое вымешивание теста для пиццы позволяет дрожжам полностью активироваться и создать более воздушную текстуру. Этот рецепт идеально подходит для приготовления тонкой и хрустящей пиццы с нежным краем.

Не бойтесь экспериментировать с начинкой: добавьте свежие овощи, соусы и различные виды сыра, чтобы создать свой уникальный вкусовой опыт каждый раз, когда готовите пиццу с использованием этого теста.

Рецепт 3: Тесто для пиццы с долгим вымешиванием

Для приготовления идеального теста для пиццы необходимо уделить время процессу его вымешивания. Долгое вымешивание позволяет тесту стать более эластичным, улучшает его текстуру и поднимает качество самой пиццы.

Ингредиенты:

500 гр муки
300 мл воды
10 гр соли
10 гр сахара
20 гр свежего дрожжей
2 столовые ложки оливкового масла

Инструкции:

В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
В отдельной миске разведите дрожжи в теплой воде и дайте им активироваться на протяжении 5-7 минут.
Добавьте активированные дрожжи и оливковое масло в миску с мукой.
Начинайте медленно вымешивать тесто с помощью ложки или вилки, пока оно не начнет собираться в мягкое и слегка липкое тесто.
Переложите тесто на чистую поверхность и продолжайте вымешивать его руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Сформируйте тесто в шар и положите его обратно в чистую миску.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на протяжении 1-2 часов, пока оно не удвоится в размере.

После этого тесто для пиццы готово к использованию. Разделите его на нужное количество шариков и оставьте их на протяжении 30-60 минут, чтобы они дополнительно поднялись перед приготовлением.

Тесто для пиццы, приготовленное с долгим вымешиванием, придаст вашей пицце неповторимый вкус и воздушность. Наслаждайтесь своими самодельными пиццами!

Видео:Пожалуй лучшее тесто для пирогов и пирожков. Рецепт от А до Я.Скачать

Тесто для хлеба

Существует много рецептов хлеба, и некоторые из них требуют особого подхода к вымешиванию теста.

Рецепт 1:

Для этого рецепта вымешивание теста происходит в два этапа. Сначала все ингредиенты смешиваются в миске и оставляются на протяжении 30 минут для активации дрожжей. Затем тесто вымешивается в течение 15-20 минут, пока оно не станет эластичным и нежным.

Рецепт 2:

В этом рецепте вымешивание теста занимает около 10-15 минут. В миску добавляются мука, соль, сахар, дрожжи и вода. Все ингредиенты хорошо смешиваются до получения однородной массы. Затем тесто вымешивается, пока оно не станет гладким и эластичным.

Таким образом, вымешивание теста для хлеба является важным этапом приготовления и влияет на его качество и текстуру. Используйте подходящий рецепт и уделите достаточно времени для вымешивания теста, чтобы получить вкусный и ароматный хлеб.

Тесто для хлеба

Рецепт 1: Традиционное простое тесто

500 гр муки;
10 гр сахара;
10 гр соли;
7 гр сухих дрожжей;
300 мл теплой воды;
2 ст. ложки оливкового масла.

1. В большой миске смешайте муку, сахар, соль и сухие дрожжи.

2. Добавьте теплую воду и оливковое масло. Постепенно перемешивайте все ингредиенты.

3. Переложите тесто на стол и начните вымешивать его руками в течение 10-15 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.

4. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на протяжении 1-2 часов, пока оно не удвоится в размере.

5. Тесто готово к использованию для выпечки хлеба. Просто сформируйте его в нужную форму, дайте ему подойти еще раз в течение 30-40 минут и выпекайте в предварительно разогретой духовке до готовности.

Рецепт 2: С закваской

300 гр муки;
200 гр закваски;
10 гр сахара;
10 гр соли;
150 мл теплой воды;
2 ст. ложки оливкового масла.

1. В миске смешайте муку, закваску, сахар, соль и теплую воду.

2. Постепенно добавляйте оливковое масло и тщательно вымешивайте тесто руками в течение 15-20 минут.

3. Покройте миску полотенцем и оставьте тесто на протяжении 6-8 часов, пока оно не увеличится в размере.

4. После этого вымешайте тесто еще раз на столе в течение 5 минут.

5. Переложите тесто в форму для выпечки, накройте полотенцем и дайте ему подойти еще раз в течение 1-2 часов.

6. Предварительно разогрейте духовку до готовности и выпекайте хлеб до золотистой корочки.

Следуя этим рецептам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный хлеб, который порадует вас и ваших близких.

Тесто для хлеба — Рецепт 2

Ингредиенты:

500 гр муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
350 мл воды

Шаги приготовления:

Смешайте муку, соль и сахар в большой миске.
В отдельной миске растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 5 минут.
Добавьте раствор дрожжей в миску с мукой и замешайте тесто до образования однородной массы.
Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его примерно 10 минут до того момента, как тесто станет эластичным и гладким.
Сформируйте тесто в шарик, положите его обратно в миску и накройте полотенцем. Оставьте его в теплом месте на протяжении 1-2 часов, пока оно не удвоится в размере.
После того как тесто выросло, хлеб можно выпекать в духовке при температуре 220 градусов Цельсия в течение 30-40 минут.
Готовый хлеб остудите на решетке перед подачей на стол.

Тесто для хлеба по этому рецепту получается очень воздушным и ароматным, а процесс его приготовления не вызывает особых сложностей. В результате вы получите аппетитный хлеб с хрустящей корочкой и нежной мякотью. Приятного аппетита!

Видео:Самое важное при замесе пшеничного тестаСкачать

Тесто для пирогов

1. Классическое слоеное тесто

500 г муки
250 г маргарина
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
200 мл воды

Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Добавьте маргарин и растерите его пальцами до образования крупной крошки. Постепенно влейте воду и замесите эластичное тесто. Заверните его в пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут. После этого тесто готово к использованию.

2. Пресное дрожжевое тесто

500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
200 мл молока
50 г сливочного масла
1 яйцо

Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром и оставьте на 15 минут, пока не появятся пузырьки. Смешайте муку с солью, добавьте яйцо и растертое масло. Залейте раствор дрожжей и замесите тесто. Оставьте его на протяжении 1-2 часов для поднятия.

3. Бисквитное тесто

200 г муки
200 г сахара
6 яиц

Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Постепенно добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте. Разложите тесто в форму и выпекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут.

Выбирайте тесто для пирогов в зависимости от типа выпечки и ваших предпочтений. Уверены, что с помощью этих рецептов у вас получатся самые вкусные пирожки, пироги и другие сладости!