Основное оборудование в овощном цехе: перечень и функциональность (3 видео)

Овощной цех – это предприятие, основной профиль которого связан с производством и переработкой овощей. Для процесса обработки и готовки овощей в овощном цехе необходимо наличие определенного оборудования, которое может значительно облегчить труд производственников и повысить эффективность работы в целом.

Перечень основного оборудования, применяемого в овощном цехе, включает следующие устройства и механизмы:

Мойка овощей. Это специальное оборудование предназначено для первичной обработки овощей перед процессом дальнейшей переработки или упаковки. Мойка позволяет эффективно очистить овощи от различных загрязнений, сохраняя их при этом в первозданном виде.
Шинковка овощей. Шинковка – это процесс нарезки овощей на тонкие полоски или кусочки. Для эффективной и быстрой шинковки используют специальные шинковочные машины, которые благодаря своей функциональности значительно ускоряют и упрощают процесс работы.
Терка для овощей. Терка является важным инструментом в овощном цехе, который позволяет натирать овощи на тонкие кусочки или стружку. Терка, как правило, оснащена разными насадками, позволяющими получать овощные цедры или сырые овощные массы.
Пароварка. В процессе обработки овощей часто используется пар. Пароварка предназначена для приготовления овощных блюд методом парения. Она позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ и вкусовых качеств овощей.
Упаковочное оборудование. В овощном цехе большое внимание уделяется упаковке готовой продукции. Упаковочное оборудование включает в себя различные виды упаковочных автоматов, пакетирующих машин, упаковочные линии и другие устройства, которые гарантируют качественную упаковку и долгий срок хранения овощей.

Это лишь небольшой перечень оборудования, необходимого в овощном цехе. Разнообразие технических устройств и механизмов позволяют эффективно проводить переработку овощей, создавая высококачественную продукцию для конечного потребителя.

Содержание

Перечень и функциональность основного оборудования в овощном цехе
Специализированное оборудование
Столы резательные
Мойки овощей
Универсальное оборудование
7. Девулемматизаторы
Сушилки для овощей
Транспортировочное оборудование
Транспортировочное оборудование в овощном цехе: Ковши конвейерные
🎥 Видео

Видео:Организация работы овощного цехаСкачать

Перечень и функциональность основного оборудования в овощном цехе

Перечень основного оборудования в овощном цехе может включать в себя следующие устройства:

Резательные машины. Они предназначены для нарезки овощей на определенные части или формы. Резательные машины позволяют ускорить процесс обработки овощей и получить аккуратно нарезанные продукты.
Мойки овощей. Это специальные устройства, предназначенные для тщательной обработки овощей от грязи и посторонних примесей. Мойки овощей позволяют обеспечить высокую степень безопасности и гигиены переработки овощей.
Девулемматизаторы. Они предназначены для удаления кожицы с овощей. Данное оборудование позволяет получить очищенные овощи, что облегчает их дальнейшую обработку и консервацию.
Сушилки для овощей. Эти устройства служат для удаления лишней влаги из овощей. Сушилки позволяют продлить срок хранения овощей и сохранить их полезные свойства.
Ковши конвейерные. Они используются для транспортировки овощей по производственной линии. Ковши конвейерные обеспечивают плавный и надежный транспорт овощей без потерь и повреждений.

Основное оборудование в овощном цехе имеет широкий спектр функций и позволяет значительно упростить и ускорить процессы переработки и консервации овощей. Оно является основой для эффективной и безопасной работы цеха, гарантируя высокое качество и сохранность продукции.

Видео:Организация работы овощного цехаСкачать

Специализированное оборудование

В овощном цехе используется разнообразное специализированное оборудование, которое позволяет облегчить и ускорить процесс обработки овощей. Это оборудование специально разработано для выполнения определенных задач и осуществляет их с максимальной эффективностью.

Одним из ключевых видов специализированного оборудования являются столы резательные. Они предназначены для нарезки овощей определенной формы и размера. С помощью режущих элементов, расположенных на поверхности стола, можно быстро и аккуратно нарезать овощи в нужный вид, что значительно упрощает дальнейшую обработку и ускоряет процесс приготовления блюд.

Еще одним важным видом специализированного оборудования являются мойки овощей. Они оснащены специальными фильтрами, которые позволяют осуществлять качественную очистку овощей от грязи и посторонних примесей. В результате овощи становятся готовыми для дальнейшей обработки и несут минимальный риск для здоровья потребителей.

Универсальное оборудование также является важной частью специализированного оборудования в овощном цехе. Оно позволяет выполнять различные операции с овощами, такие как очистка, нарезка, перемешивание и даже сушка. Благодаря этому оборудованию упрощается процесс переработки овощей и повышается производительность работы цеха.

Специализированное оборудование также включает в себя девулемматизаторы, которые используются для удаления листьев и стеблей с овощей. Они осуществляют эту задачу автоматически, что значительно упрощает работу и экономит время операторов.

Еще одним важным видом специализированного оборудования являются сушилки для овощей. Они предназначены для удаления избыточной влаги из овощей, что позволяет значительно увеличить срок их хранения. Сушилки оснащены специальными устройствами, которые обеспечивают равномерное распределение тепла и воздуха, что обеспечивает качественную сушку овощей.

Важной частью специализированного оборудования является транспортировочное оборудование. Оно позволяет перемещать овощи от одного этапа обработки к другому, что облегчает и ускоряет процесс производства. Один из видов транспортировочного оборудования — это ковши конвейерные, которые используются для перемещения овощей по ленте конвейера. Они обладают специальной формой и конструкцией, чтобы обеспечить безопасность и сохранность овощей в процессе транспортировки.

Специализированное оборудование играет важную роль в овощном цехе, обеспечивая эффективность и качество процесса обработки овощей. Благодаря использованию такого оборудования можно значительно увеличить производительность и сократить затраты времени и ресурсов на производство овощной продукции.

Столы резательные

Основной элемент стола резательного — это плоская рабочая поверхность, которая обычно изготавливается из нержавеющей стали. Такой материал обладает не только высокой прочностью и долговечностью, но и устойчивостью к коррозии, а также легко моется и дезинфицируется.

Поверхность стола может быть оборудована специальными режущими приспособлениями, например, рубильными блоками. Они позволяют быстро и эффективно нарезать овощи нужного размера и формы, соблюдая единообразие и точность порционирования. Также на поверхности могут быть нанесены мерные шкалы и отметки, которые упрощают работу с измерениями и дозированием.

Для удобства использования столы резательные часто комплектуются дополнительными приспособлениями и аксессуарами. Например, на столе может быть установлена специальная тележка для сбора нарезанных овощей, что позволяет значительно сократить время на разделку.

Столы резательные могут быть различных размеров и форм, в зависимости от потребностей и особенностей производства. Они могут иметь одну или несколько рабочих поверхностей, а также быть снабжены ящиками для хранения инструментов и аксессуаров.

Использование столов резательных в овощном цехе позволяет повысить эффективность работы, сократить время и усилия на разделку овощей, а также обеспечить единообразие и качество порционирования. Благодаря функциональности и удобству использования, они стали неотъемлемой частью процесса обработки овощей в промышленности.

Мойки овощей

Мойки овощей обладают следующей функциональностью:

Функциональность	Описание
Очистка овощей	Мойки обеспечивают механическую обработку овощей, удаляя нежелательные примеси.
Сортировка	Мойки позволяют разделить овощи по размеру и качеству, обеспечивая их однородность для последующей обработки.
Ополаскивание	Мойки осуществляют полное ополаскивание овощей, удаляя остатки грязи и продуктов обработки.
Сушка	Некоторые модели моек оборудованы функцией сушки, которая обеспечивает быстрое высушивание овощей перед упаковкой.

Мойки овощей могут быть различных размеров и конфигураций. Некоторые модели предлагают автоматическую систему подачи овощей на мойку и выгрузки очищенных овощей, что повышает производительность и оптимизирует процесс работы.

Важно выбирать мойки овощей, обеспечивающие легкую загрузку, высокую производительность и легкую очистку после использования. Также необходимо учитывать требования к гигиене и санитарным нормам при выборе оборудования.

Видео:МП "ЕЦМЗ" представил свой овощной цехСкачать

Универсальное оборудование

Универсальное оборудование в овощном цехе предназначено для выполнения различных задач и может использоваться для обработки и подготовки различных видов овощей. Оно позволяет упростить и ускорить процесс производства, повысить его эффективность и качество продукции.

Универсальное оборудование включает в себя следующие устройства:

Наименование	Описание
Мультирезка	Предназначена для нарезки овощей различной формы и размера. Может быть оснащена различными насадками, позволяющими получать кубики, тонкие ломтики, соломку и другие формы.
Блендер	Используется для приготовления пюре, соусов и соков. Оснащен мощным мотором и лезвиями из нержавеющей стали, которые могут перемалывать и смешивать овощи.
Отжимка сока	Специальное устройство для извлечения сока из овощей. Обеспечивает высокую производительность и отделение сока от мякоти и кожуры.
Подогреватель	Используется для подогрева овощей перед упаковкой или дальнейшей обработкой. Обеспечивает равномерное нагревание и сохранение полезных веществ в овощах.

Универсальное оборудование обладает высокой надежностью, простотой в использовании и обслуживании. Оно позволяет значительно сократить трудозатраты и время при проведении повседневных операций в овощном цехе. Благодаря использованию такого оборудования, производство овощной продукции становится более эффективным и прибыльным.

7. Девулемматизаторы

Девулемматизаторы применяются для обработки различных видов овощей, таких как картофель, морковь, свекла и другие. Они обеспечивают быстрое и эффективное очищение овощей, что позволяет сократить время и усилия, затрачиваемые на подготовку овощей к дальнейшей обработке и использованию.

Оборудование имеет компактные размеры и может быть установлено как в крупных овощных цехах, так и в небольших предприятиях. Оно позволяет значительно увеличить производительность и снизить трудозатраты в процессе обработки овощей.

Преимущества девулемматизаторов:
— Быстрое и эффективное очищение овощей
— Сокращение времени и усилий, затрачиваемых на подготовку овощей
— Увеличение производительности в овощных цехах
— Снижение трудозатрат
— Компактные размеры и удобная установка
— Возможность обработки различных видов овощей

Девулемматизаторы являются неотъемлемой частью оборудования в овощных цехах и помогают обеспечить высокое качество и продуктивность в процессе обработки овощей.

Сушилки для овощей

Сушилки для овощей обычно имеют несколько уровней, на которых можно разместить овощи. Они оснащены вентиляционными системами, которые обеспечивают равномерную циркуляцию воздуха и удаление излишков влаги.

Сушилки для овощей часто используются для сушки корнеплодов — моркови, свеклы, картофеля и др. Они также могут использоваться для сушки других овощей, таких как помидоры, перец, лук и другие.

Сухой овощ имеет меньший вес и объем, что делает его удобным для транспортировки и хранения. Он легче сохраняется и не подвержен порче. Также сушеные овощи могут использоваться для приготовления различных блюд — они могут быть добавлены в супы, соусы, рагу и многое другое.

Сушилки для овощей являются неотъемлемой частью оборудования в овощных цехах. Они помогают значительно увеличить эффективность процесса сушки овощей и обеспечивают высокое качество конечного продукта.

Видео:Обзор кондитерского цеха. Эпизод №3.Скачать

Транспортировочное оборудование

В овощном цехе транспортировочное оборудование играет важную роль в процессе обработки и перемещения овощей. Это оборудование помогает сократить время перевозки и облегчить трудоемкие задачи переноски овощей вручную.

Одним из основных видов транспортировочного оборудования являются конвейеры. Конвейеры представляют собой длинные непрерывные ленты, на которых овощи перемещаются автоматически. Благодаря этому, рабочим необходимо только подавать овощи на конвейер, и механизм самостоятельно переносит их на нужное расстояние. Некоторые конвейеры оборудованы специальными решетками, которые позволяют отсортировывать овощи по размеру или типу.

Транспортировочное оборудование также включает в себя тележки и ящики для овощей. Тележки оборудованы колесами, что облегчает их передвижение по помещению. Они предназначены для сбора урожая с полей и переноски овощей на склад или обработку. Ящики для овощей, в свою очередь, используются для хранения и перемещения овощей внутри цеха. Ящики удобны в использовании благодаря своей компактности и легкости. Они обеспечивают сохранность овощей и предотвращают их повреждение.

Транспортировочное оборудование играет важную роль в овощном цехе, обеспечивая эффективную и безопасную перевозку овощей на всех этапах производства. Оно позволяет сократить затраты на рабочую силу и увеличить производительность работы. Благодаря использованию современного транспортировочного оборудования, овощи могут быть обработаны и доставлены на потребительский рынок в самом свежем и безупречном виде.

Транспортировочное оборудование в овощном цехе: Ковши конвейерные

Ковши конвейерные обладают рядом преимуществ, которые делают их неотъемлемой частью работы в овощных цехах. Прежде всего, они обеспечивают эффективную и безопасную транспортировку овощей. Благодаря конструкции с закрытым верхом, ковши предотвращают потерю продукции во время перемещения.

Ковши конвейерные могут быть выполнены из разных материалов, включая нержавеющую сталь, пластик и другие прочные и гигиеничные материалы. Это позволяет выбрать оптимальный вариант в зависимости от конкретных требований производства и особенностей обрабатываемых овощей.

Важным достоинством ковшей конвейерных является их простота в использовании и обслуживании. Они легко монтируются на конвейерную ленту и демонтируются для очистки и дезинфекции. Это значительно упрощает процесс ухода за оборудованием и позволяет сэкономить время и ресурсы.

В овощном цехе ковши конвейерные могут использоваться для различных целей, включая подачу, сортировку и хранение овощей. Они могут быть оснащены дополнительными устройствами, такими как дозаторы, которые позволяют регулировать количество перемещаемого продукта.

Таким образом, ковши конвейерные являются неотъемлемым элементом транспортировочного оборудования в овощном цехе. Их использование позволяет обеспечить эффективность и безопасность процесса перемещения овощей на производственной линии, а также упростить обслуживание и уход за оборудованием.