Почему апельсин оранжевый: особенности окраски и полезные свойства яркого цитруса (5 видео)

Апельсин – один из самых популярных фруктов в мире. Его сочный вкус и яркий оранжевый цвет делают его настоящим символом свежести и здорового питания. Но почему апельсины именно оранжевые? Ответ на этот вопрос связан с особенностями их окраски.

Кора апельсинов содержит пигменты под названием каротиноиды. Один из самых распространенных каротиноидов в апельсинах – бета-каротин. Этот пигмент относится к классу желтых, оранжевых и красных пигментов. Он придает апельсинам их характерный яркий оранжевый цвет.

Окраска апельсинов обусловлена физиологическими особенностями роста фруктов. Чем более зрелыми становятся апельсины, тем больше бета-каротина накапливается в их коре, что приводит к более насыщенному оранжевому цвету. Таким образом, чем дольше апельсины созревают на деревьях, тем они получаются ярче и аппетитнее.

Содержание

Почему апельсин оранжевый
Особенности окраски апельсинов
Биохимия окраски
Роль каротиноидов
Влияние условий выращивания
Полезные свойства апельсинов
Витамин С и иммунная система
Калий и сердечно-сосудистая система
📹 Видео

Видео:Апельсин. Польза и вред.Скачать

Почему апельсин оранжевый

Особенность окраски апельсинов обусловлена наличием в них специфических пигментов, называемых каротиноидами. Каротиноиды – это группа оранжевых, желтых и красных пигментов, которые являются природными антиоксидантами. Именно эти пигменты придают апельсинам их оранжевый цвет.

В состав каротиноидов апельсинов входят главным образом бета-каротин и гамма-каротин. Они концентрируются в плодах апельсинов и являются основными представителями этой группы пигментов. Имеется некоторое количество и других каротиноидов, таких как альфа-каротин и лицопин. Все эти пигменты являются последовательностными изомерами, они могут быть приведены друг к другу простым изменением положения двух кислородных атомов.

Влияние условий выращивания тоже может влиять на окраску апельсинов. Каротиноиды образуются в растении благодаря фотосинтезу. Если апельсины выращиваются в сухих и жарких условиях, то плоды будут более оранжевыми, так как каротиноиды производятся в большем количестве для защиты растения от солнечного излучения. Если же погода сырая и прохладная, то плоды могут быть менее оранжевыми.

Видео:ПОЛЬЗА АПЕЛЬСИНА.Все что нужно знать о свойствах апельсиновСкачать

Особенности окраски апельсинов

Апельсины содержат большое количество бета-каротина, который способствует их яркой окраске. Бета-каротин обладает антиоксидантными свойствами, защищает клетки от повреждений и укрепляет иммунную систему. Кроме того, этот пигмент превращается в организме в витамин А, который необходим для здоровья кожи, зрения и иммунной системы.

Окраска апельсинов также зависит от условий выращивания. На величину содержания бета-каротина влияют факторы, такие как количество солнечного света, температура, почва и влажность. Более теплый климат и яркое солнце способствуют более насыщенной окраске апельсинов.

Важно отметить, что окраска апельсинов может быть различной оттенков оранжевого — от светлого до насыщенного. Это связано с генетическими особенностями разных сортов апельсинов и их гибридов. Некоторые сорта имеют более интенсивную окраску, что свидетельствует о высоком содержании бета-каротина.

Таким образом, окраска апельсинов определяется наличием и содержанием бета-каротина, а также условиями и генетическими особенностями растений. За счет яркой оранжевой окраски апельсины привлекают наше внимание и являются не только вкусными, но и полезными фруктами.

Биохимия окраски

Апельсиновый цвет обусловлен наличием специфических пигментов, известных как каротиноиды.

Каротиноиды – это желто-красные пигменты, которые активно участвуют в процессе окраски апельсинов. Они относятся к классу липофильных (растворимых в жирах) соединений и являются частным случаем каротинов, включающих такие популярные пигменты, как бета-каротин.

В отличие от большинства фруктов и овощей, в апельсинах преобладает именно оранжевый пигмент, который называется бета-каротин. Бета-каротин – это производное витамина А, которое в нашем организме превращается в сам витамин.

Помимо бета-каротина, апельсины содержат и другие каротиноиды, такие как гамма-каротин, альфа-каротин и криптоксантин. Вместе они образуют характерный оранжевый оттенок кожуры и мякоти апельсина.

Интересно, что цитрусовые плоды, такие как лимон и лайм, содержат гораздо меньше каротиноидов и имеют более светлую окраску, а апельсины благодаря высокому содержанию бета-каротина обладают ярким оранжевым цветом.

Оранжевый цвет апельсинов не только придает им привлекательный внешний вид, но и служит природным индикатором содержания витамина А и других антиоксидантов плода. Важно отметить, что большая часть каротиноидов в апельсинах находится именно в кожуре и белой части плода, поэтому их употребление вместе с этими частями может быть особенно полезным.

Роль каротиноидов

Каротиноиды имеют антиоксидантные свойства, защищая клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Также они способствуют защите от УФ-лучей и предотвращают развитие определенных видов рака.

Кроме того, каротиноиды являются прекурсорами витамина А, который необходим для хорошего зрения, здорового роста костей, поддержания иммунной системы и нормализации обмена веществ.

Некоторые исследования также связывают каротиноиды с снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращением старения клеток.

Помимо апельсинов, каротиноиды можно найти в других овощах и фруктах, таких как морковь, перец, тыква и дыня.

Влияние условий выращивания

Температура также играет роль в формировании окраски апельсинов. Холодные ночи и теплые дневные температуры способствуют выработке более насыщенных пигментов, что приводит к более яркому цвету кожуры фруктов.

Другим важным фактором является почва, в которой выращиваются апельсины. Некоторые минералы и питательные вещества в почве могут повлиять на образование пигментов, отвечающих за окраску фруктов. Избыток некоторых элементов, таких как азот, может вызвать более бледный цвет кожуры, в то время как нехватка некоторых элементов может привести к более насыщенному цвету.

Также влиянию подвергаются апельсины, которые выращиваются с помощью технологий гидропоники или в закрытом грунте. В таких условиях фрукты могут иметь более яркую и равномерную окраску, так как воздействие внешних факторов контролируется, исключая негативное влияние экстремальных погодных условий.

Видео:ЧТО ТВОРИТ АПЕЛЬСИН! РЕАЛЬНАЯ ПОЛЬЗА И ВРЕД АПЕЛЬСИНАСкачать

Полезные свойства апельсинов

Один из самых известных и важных витаминов, которыми богаты апельсины, это витамин C. Этот витамин является мощным антиоксидантом, который помогает в борьбе с вредными свободными радикалами, укрепляет иммунную систему и способствует заживлению ран. Витамин C также служит важным фактором для синтеза и образования коллагена, который необходим для поддержания здоровья кожи, суставов, костей и зубов.

Помимо витамина C, апельсины также содержат большое количество витамина A, который необходим для хорошего зрения, здоровой кожи и слизистых оболочек. Витамин A также способствует нормальному функционированию иммунной системы и поддержанию здоровья костей.

Апельсины богаты калием, который является важным минералом для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Калий способствует снижению кровяного давления, уменьшению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и помогает балансировать уровень жидкости в организме.

Апельсины также содержат витамин B6, который необходим для нормального функционирования нервной системы, образования гемоглобина и регуляции уровня гормонов. Витамин B6 также способствует абсорбции других витаминов и минералов, что делает апельсины полезными для общего здоровья.

Кроме того, апельсины содержат диетические волокна, которые помогают улучшить пищеварение и предотвратить запоры. Волокна также способствуют контролю уровня холестерина в организме и поддерживают нормальный уровень сахара в крови.

Витамины	Минералы
Витамин C	Калий
Витамин A	Кальций
Витамин B6	Магний

Витамин С и иммунная система

Функции витамина С:

Стимулирует образование антител, которые участвуют в защите организма от инфекций;
Усиливает действие фагоцитов, клеток, отвечающих за подавление бактерий и вирусов в организме;
Участвует в синтезе коллагена, который играет важную роль в заживлении ран и целостности сосудов;
Снижает продолжительность и тяжесть простудных заболеваний;
Способствует увеличению железопродукции, что важно для нормализации гематопоэза.

Витамин С содержится в апельсинах как в пульпе, так и в кожуре, но основное количество находится в пульпе. Поэтому, чтобы получить максимальную пользу от апельсинов, рекомендуется употреблять их в свежем виде. Отвары и соки, приготовленные из апельсинов, также могут быть полезны для укрепления иммунной системы.

Необходимо помнить, что витамин С чувствителен к длительному воздействию высоких температур и окислительных процессов. Поэтому, чтобы сохранить максимальное количество витамина С, следует употреблять свежие апельсины в сыром виде.

Калий и сердечно-сосудистая система

Калий помогает снизить повышенное кровяное давление и предотвращает развитие гипертонии. Он способствует расширению кровеносных сосудов, улучшает кровообращение и обеспечивает достаточное питание органов и тканей.

Кроме того, калий участвует в поддержании электролитного баланса организма. Он помогает устранить отеки, связанные с задержкой жидкости в организме, а также способствует выведению лишней воды из организма через почки.

Благодаря своим свойствам, калий улучшает работу сердца и сосудов, повышает их эластичность и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт.

Главными источниками калия являются овощи и фрукты, включая апельсины. Ежедневное потребление апельсинов поможет обеспечить организм необходимым количеством калия и поддержать здоровье сердца и сосудов.