Рецепт полезной закваски краснокочанной капусты в домашних условиях

Квашение капусты — это один из наиболее простых и полезных способов консервации этого овоща. В результате брожения, капуста достаточно быстро превращается в квашеную, что не только значительно увеличивает срок хранения, но и придает новые вкусовые качества. Если к вам попала краснокочанная капуста и вы хотите варьировать свою рацион и добавить к нему полезных веществ, тогда этот рецепт для вас!

Самое главное в приготовлении квашеной капусты — это правильно подобрать ингредиенты и настроиться на процесс. Вам понадобятся краснокочанная капуста, соль, специи (можно добавить смесь перцев, лавровый лист и т.д.), а также большая емкость для ферментации — в зависимости от объема капусты.

Процесс квашения краснокочанной капусты состоит из нескольких этапов: подготовка капусты, соление, брожение и хранение. Основная идея в том, что соление создает условия для размножения полезных микроорганизмов, которые, в свою очередь, превращают сахар в молочную кислоту. Именно она придает квашеной капусте характерный кислый вкус и способствует ее долгому сроку хранения. Использование краснокочанной капусты добавит вашему блюду не только оригинальный цвет, но и больше антиоксидантов.

Квашение краснокочанной капусты — это замечательный способ сохранить овощи на длительное время, а также получить еще одно вкусное и полезное блюдо. Попробуйте приготовить квашеную краснокочанную капусту в домашних условиях по нашему рецепту и получите не только здоровое, но и вкусное блюдо, которое обязательно понравится всей семье!

Видео:Как ферментировать краснокочанную (красную) капусту?Скачать

Как квасить краснокочанную капусту в домашних условиях: полезный рецепт

Домашнее квашение краснокочанной капусты — процесс простой и увлекательный. Для начала подготовьте свежую краснокочанную капусту, которая должна быть качественной и не иметь признаков порчи или повреждений.

Очистите капусту от верхних пожелтевших листьев и удалите кочерыжку. Затем капусту тонко нарежьте, чтобы она была удобной для употребления. Можно использовать нож или терку. Чтобы капуста получилась более сочной и погружение в солевой раствор прошло быстрее, нарезку лучше немного поддавить, руками или деревянной толкушкой.

Для квашения краснокочанной капусты подготовьте остальные ингредиенты: морскую соль, черноперую горошек и специи по вкусу. Также вам понадобится емкость для квашения, которая должна быть стерильной.

Процесс квашения краснокочанной капусты начинается с приготовления солевого раствора. Для этого разведите морскую соль в холодной воде и хорошо перемешайте. Разведение соли в воде должно быть таким, чтобы получить насыщенный солевой раствор.

Затем переложите нарезанную краснокочанную капусту в выбранную емкость и добавьте черноперую горошек и специи по вкусу. Плотно заполните емкость, чтобы между капустой не оставалось пустого пространства. Затем аккуратно залейте солевым раствором, чтобы он полностью покрыл капусту.

После заливки капусты солевым раствором покройте емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить доступ воздуха. Оставьте капусту при комнатной температуре на несколько дней, чтобы она начала бродить. В течение этого времени капуста должна выделить сок и покрыться пузырьками газа.

После брожения можно переложить капусту в холодильник для хранения. Она будет готова к употреблению через 1-2 недели и сохранится в хорошем состоянии до 6 месяцев. В то же время капуста будет насыщена полезными микроорганизмами и будет являться отличным добавкой к различным блюдам.

Видео:Вы квасили капусту неправильно! Эти рекомендации превратят ее в лекарствоСкачать

Подготовка и ингредиенты

Прежде чем приступить к квашению краснокочанной капусты, необходимо правильно подготовить ингредиенты и осуществить необходимые действия.

Для приготовления квашеной краснокочанной капусты вам понадобятся:

— Свежая краснокочанная капуста, предпочтительно выбирать капусту с плотными головками;

— Морская соль – она предпочтительнее обычной, так как содержит больше полезных микроэлементов;

— Приправы: семена укропа, чеснок, лавровый лист и перец горошком – они добавят аромата и приятной пикантности;

— Минеральная вода без газа для приготовления солевого раствора;

— Чистая посуда или стеклянные банки с крышками для засолки капусты;

— Деревянные или пластиковые пресса, чтобы прижать капусту к раствору.

Когда все ингредиенты готовы, вы можете перейти к следующему шагу – выбору свежей краснокочанной капусты.

Выбор свежей краснокочанной капусты

Для приготовления квашеной краснокочанной капусты важно выбрать свежую и зрелую капусту. Качество и свежесть капусты будет сильно влиять на вкус и текстуру готового продукта. При выборе капусты обратите внимание на следующие моменты:

1. Капуста должна быть краснокочанной с яркой насыщенной окраской. Это говорит о том, что она полностью созрела и насытилась питательными веществами.
2. Обратите внимание на внешний вид капусты. Она должна быть целой и без видимых повреждений или гнили.
3. При выборе капусты лучше доверить своему ощущению — она должна быть твердой и не деформированной. Избегайте мягких или покрытых пятнами экземпляров.
4. Однородность — внутренние листья капусты должны быть одинакового цвета и консистенции. Не выбирайте капусту с пожелтевшими или проклеванными листьями.

Будьте внимательны при выборе капусты, чтобы получить наиболее свежий и вкусный результат квашения. Выбранная свежая капуста станет основой для приготовления вкусного и полезного квашеного продукта.

Очистка и нарезка капусты

При нарезке обратите внимание на размеры нарезанных полосок — чем тоньше они будут, тем быстрее произойдет процесс квашения. Главное, чтобы полоски были равномерными и не слишком длинными.

Подготовка остальных ингредиентов

После того, как вы подготовили и нарезали красную капусту, пришло время подготовить остальные ингредиенты для квашения.

Первое, что вам понадобится, это соль. Она является основным ингредиентом для приготовления солевого раствора, который будет использоваться для квашения капусты.

Кроме соли, вам потребуется специи и пряности. Вы можете использовать любые специи и пряности по вашему вкусу. Некоторые из популярных вариантов включают перец горошком, лавровый лист, чеснок, зелень и т.д.

Также вам понадобится контейнер для квашения. Лучше всего использовать стеклянные банки или глиняные горшки. Важно, чтобы контейнер был достаточно вместительным для размещения всей нарезанной капусты, а также был плотно закрывающимся крышкой.

Наконец, вы можете добавить немного воды, если капуста оказалась сухой. Вода поможет обеспечить достаточную влажность для процесса квашения.

После того, как все ингредиенты готовы, вы можете переходить к следующему этапу — процессу квашения капусты.

Видео:Вы Обалдеет Насколько Это Вкусно. Маринованная Краснокочанная Капуста. Простой Рецепт.Скачать

Процесс квашения

Сначала необходимо приготовить солевой раствор. Для этого в большой емкости или в кастрюле смешивают воду с солью до полного растворения соли.

Затем дно стерилизованной банки или емкости выкладывают слоем мелко нарезанной капусты. На этот слой кладут нарезанные овощи по желанию, такие как морковь, свекла, яблоки или клюква.

Капусту слой за слоем прижимают, чтобы она осталась плотно упакованной и была меньше видна на поверхности. Затем емкость заливают солевым раствором так, чтобы он полностью покрывал капусту, но не доходил до самого верха, оставляя примерно 3-4 см свободного пространства.

Чтобы капуста не проваривалась, сверху нужно поместить деревянную доску и на нее положить небольшой груз, чтобы создать давление на капусту. Это поможет ускорить процесс брожения и предотвратить появление плесени.

После этого нужно оставить капусту при комнатной температуре на 2-3 дня для начала брожения. Затем емкость с капустой нужно перенести в холодное место и хранить при температуре от 0 до +8 градусов Цельсия в течение 2-3 недель.

Во время процесса брожения следует контролировать качество капусты. Если поверхность капусты покрылась плесенью или появился неприятный запах, капусту следует выбросить, так как она испортилась.

По прошествии указанного времени капуста готова к употреблению. Она может быть использована в различных блюдах или просто употреблена в качестве закуски.

Приготовление солевого раствора

Для процесса квашения краснокочанной капусты необходимо приготовить солевой раствор. Этот раствор поможет создать оптимальные условия для брожения и сохранить капусту свежей и вкусной.

Для приготовления солевого раствора понадобится:

• Соль — лучше использовать крупную морскую или поваренную соль.

Пропорции солевого раствора зависят от предпочитаемой степени солености капусты. Обычно используются пропорции 2-3 столовых ложки соли на 1 кг капусты.

Для приготовления раствора следуйте инструкциям:

1. Разведите соль в небольшом количестве воды и перемешайте до полного растворения.
2. Добавьте полученный раствор в остальную воду. Объем воды должен быть достаточным, чтобы покрыть капусту.
3. Тщательно перемешайте раствор.

Постепенно добавляйте соль и проводите дегустацию, чтобы определить нужное количество соли для вашего вкуса. Не забывайте, что солевой раствор служит не только для придания капусте соленого вкуса, но и для создания оптимальной среды для пищеварительных ферментов.

Солевой раствор готов! Теперь вы готовы заливать капусту этим раствором и начать процесс квашения. Убедитесь, что раствор полностью охлажден перед его использованием.

Заливка капусты солевым раствором

Для приготовления солевого раствора вам понадобится:

• Соль. Используйте нерафинированную морскую соль или каменную соль без добавок.
• Вода. Чистая питьевая вода без хлора и других добавок.

В зависимости от рецепта и вашего вкуса, количество соли может варьироваться. В среднем, для 1 килограмма капусты рекомендуется использовать примерно 20-30 грамм соли.

Приготовление солевого раствора:

1. Сначала нагрейте воду до комнатной температуры. Очень холодная или горячая вода может негативно повлиять на процесс брожения капусты.
2. В миске или емкости смешайте воду с солью. Хорошо размешайте, чтобы соль полностью растворилась.

После приготовления солевого раствора можно переходить к заливке капусты. Для этого:

1. Перелейте нарезанную и подготовленную капусту в емкость, в которой будет происходить квашение. Желательно использовать керамическую емкость или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
2. Залейте капусту солевым раствором так, чтобы она полностью была покрыта жидкостью. При этом оставьте небольшой зазор сверху, так как в процессе брожения капуста может подняться.
3. Закройте емкость крышкой и установите ее в теплое место. Оптимальная температура для квашения капусты составляет около 20-25 градусов Цельсия.

После заливки капусты солевым раствором начнется процесс брожения, который может занимать от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от рецепта и условий квашения. У вас получится вкусная и полезная краснокочанная капуста, квашеная в домашних условиях. Приятного аппетита!

🎬 Видео

Квашеная капуста рецепт | Как квасить капусту | Квашеная краснокочанная капустаСкачать

Хрустящая КАПУСТА ПО-ГРУЗИНСКИ со свёклой - закуска, от которой трудно оторватьсяСкачать

КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ЛЕЧЕБНАЯ САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ@obovsemsmarusyaСкачать

📝РЕЦЕПТ КВАШЕНИЯ КРАСНОЙ КАПУСТЫСкачать

Лечебная квашеная капуста - 20 рекомендаций для целительного эффектаСкачать

КВАШЕНАЯ КАПУСТА. Самый правильный и полезный рецепт. KETO. LCHF.Скачать

Домашняя ферментация овощей - ПРОСТОЙ РЕЦЕПТСкачать

Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ!Скачать

ФЕРМЕНТИРУЕМ КАПУСТУ. Натуральный пробиотик. Квашеная капуста ОВП -120 мВ !Скачать

Как Ферментировать Красную (Краснокочанную) Капусту с Имбирем | что есть при раке и против ракаСкачать

Баночки " Здоровье"! Показываю, как ферментирую овощи с солью и БЕЗ неё!Скачать

ТАКОЙ ВКУСНОЙ СВЕКЛЫ ВЫ НЕ ЕЛИ ПОЛЕЗНАЯ КВАШЕНАЯ СВЕКЛА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ САЛАТА@obovsemsmarusyaСкачать

Самая вкусная и полезная Квашеная Капуста. Главная Пища зимой на Руси! Этого Вы точно не знали!Скачать

Квашеная капуста. Вы больше НЕ будете КВАСИТЬ по другому! Самый простой и вкусный рецепт КАПУСТЫ!Скачать

ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ и ВКУСНЫЙ рецепт капусты по-грузински. Квашеная капуста со свеклой. Соленье из капусты.Скачать

КАК КВАСИТЬ КАПУСТУ. МОЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версияСкачать

Квашеная краснокочанная капустаСкачать