Как приготовить афганские блюда в афганском казане: рецепты и советы (4 видео)

Афганская кухня – это настоящее открытие для ценителей ароматных специй и неповторимого вкуса. Она богата разнообразием блюд и уникальным сочетанием ингредиентов. Одной из особенностей приготовления афганской кухни является использование афганского казана – традиционной посуды, которая позволяет сохранить все вкусовые качества продуктов.

Афганский казан – это медное блюдо, по форме похожее на большую кастрюлю с плоским дном и высокими бортиками. Благодаря своим особенностям он идеально подходит для приготовления тушеных блюд – мяса, овощей или риса. Афганская кухня известна своими многочисленными мясными блюдами, такими как пульао, кабули палав или кебабы. Все они готовятся в афганском казане, что придает им особый вкус и аромат.

Один из важных секретов приготовления афганских блюд – это правильная комбинация специй. Афганская кухня известна использованием таких специй, как кориандр, зира, куркума, кардамон и шафран. Их сочетание придает блюдам насыщенный аромат и яркий вкус. Для готовки в афганском казане также рекомендуется использовать мед или растительное масло – они придают блюдам неповторимость и характерный оттенок.

Содержание

Афганская кухня
Традиционные афганские блюда
Шорва говядина с овощами
Палав из баранины
Кабули пулов
Приготовление в афганском казане
Выбор казана для готовки афганских блюд
🎦 Видео

Видео:С ним стало проще и вкуснее!Справится новичок! Самые вкусные блюда в афганском казане 5 простых блюдСкачать

Афганская кухня

Основу афганской кухни составляют мясо и различные виды овощей. Блюда обычно готовятся на говядине, баранине или куриной птице. В качестве гарнира используется рис, который приобретает неповторимый вкус и аромат благодаря добавлению специй и орехов.

Одним из самых популярных и известных блюд афганской кухни является палав. Это блюдо готовится на основе риса, мяса (обычно баранины), овощей и специй. Палав имеет насыщенный вкус и аромат, благодаря использованию таких специй, как корица, кардамон, шафран и зира.

Еще одним традиционным блюдом афганской кухни является кабули пулов. Это рис, который готовится с добавлением моркови, лука, изюма и множества пряностей. Блюдо получается очень насыщенным и ароматным.

Также в афганской кухне популярны супы, например, шорва. Они готовятся на основе мяса (чаще всего говядины), овощей и специй. Шорва имеет густую текстуру и обладает уникальным вкусом.

Готовить афганские блюда можно в афганском казане, который помогает сохранить аутентичность вкуса и аромата. Для готовки в казане выбирают качественные и надежные посуды, которые способны выдержать высокую температуру и сохранить тепло на протяжении всего приготовления.

Таким образом, афганская кухня является настоящим открытием для гурманов, ценящих разнообразие вкусов и кулинарные традиции. Отведайте блюда этой кухни и почувствуйте неповторимый восточный шарм в каждом кусочке.

Видео:Подготовка АФГАНСКОГО казана к работе.Скачать

Традиционные афганские блюда

Афганская кухня известна своими вкусными и уникальными блюдами, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана. В этом разделе мы рассмотрим несколько традиционных афганских блюд, которые стоит попробовать.

Шорва говядина с овощами: Это одно из самых популярных блюд в афганской кухне. Говядина варится с различными овощами, такими как морковь, картошка, лук и специями, создавая богатый ароматный бульон.
Палав из баранины: Это блюдо является основным блюдом на празднике Новруз, который отмечается в Афганистане. Баранина, приготовленная с рисом, морковью, луком и различными специями, создает неповторимый вкус и аромат палава.
Кабули пулов: Это традиционное рисовое блюдо, которое включает в себя рис, мясо, морковь, изюм и различные специи. Кабули пулов часто подается на праздничных мероприятиях и семейных обедах.

Приготовление этих блюд может быть немного сложным, но результат стоит усилий. Они представляют собой уникальное сочетание афганских вкусов и ароматов, которые погрузят вас в атмосферу афганской кухни.

Если вы решили попробовать готовить афганские блюда, вам понадобится афганский казан. В следующем разделе мы рассмотрим выбор казана для готовки афганских блюд.

Шорва говядина с овощами

Для приготовления шорвы говядина с овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г говядины
1 луковица
3 моркови
3 картофелины
2 перцевых стручка
2 помидора
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка растительного масла
соль и перец по вкусу
пучок свежей кинзы

Приступим к приготовлению шорвы:

Подготовьте все необходимые ингредиенты: нарежьте говядину на небольшие кусочки, морковь, картофель, лук и помидоры нарежьте кубиками, а чеснок мелко порубите.
В афганском казане нагрейте растительное масло и добавьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
Добавьте говядину в казан и обжарьте до румяности со всех сторон.
После этого добавьте морковь и картошку, перемешайте и обжарьте вместе с мясом в течение нескольких минут.
Затем добавьте помидоры и чеснок, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте все ингредиенты в казане.
Добавьте в казан примерно 2 литра воды и доведите до кипения.
После того как суп закипит, уменьшите огонь и варите на среднем огне до готовности овощей и мяса, примерно 30-40 минут.
Последним этапом добавьте свежую кинзу, тщательно перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Шорва готова! Подавайте ее горячей со свежим хлебом или рисом.

Наслаждайтесь афганской кухней и насладитесь богатым вкусом шорвы говядина с овощами, приготовленной в афганском казане!

Палав из баранины

Для приготовления палава из баранины необходимо следующее:

Ингредиенты:

500 граммов баранины;
2 чашки длиннозернового риса;
2 средних луковицы;
3 шт. моркови;
4 столовые ложки масла;
2 столовые ложки масла для жарки моркови;
1 чайная ложка зиры;
1 чайная ложка куркумы;
1 чайная ложка кориандра;
1 чайная ложка перца;
Соль по вкусу;
200 граммов сухофруктов (изюм или чернослив).

Шаги приготовления палава из баранины:

Мясо баранины нарежьте на небольшие кусочки.
Лук мелко нарубите.
Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.
В казан или глубокую кастрюлю добавьте масло и разогрейте на среднем огне. Затем добавьте нарезанный лук и пассеруйте до золотистого цвета.
Добавьте к луку нарезанную баранину и жарьте до образования румяной корочки.
Добавьте зиру, кориандр, куркуму, перец и соль. Перемешайте и обжаривайте еще несколько минут.
Добавьте нарезанную морковь и жарьте все вместе около 5 минут. Затем добавьте сухофрукты и перемешайте.
В отдельной кастрюле сварите рис до полуготовности.
Выложите сваренный рис в казан на вершину мяса и овощей.
Залейте рис кипятком, чтобы вода покрыла его на 1,5-2 сантиметра.
Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и варите палав около 50-60 минут, пока рис не станет мягким и готовым.
Перед подачей аккуратно перемешайте палав, чтобы равномерно распределить мясо и овощи по рису.
Приятного аппетита!

Палав из баранины — это вкуснейшее блюдо, которое точно понравится любителям афганской кухни и оставит яркие воспоминания о восточных вкусах и ароматах.

Кабули пулов

Основой кабули пулова является длиннозернистый рис, который предварительно промывается и обжаривается на масле до золотистого цвета. Затем рис варится до готовности вместе с мясом и специями, такими как кориандр, корица, зира и кардамон. Это придает блюду уникальный аромат и вкус.

После того, как рис и мясо сварены, на топливе из топора или костра в афганском казане готовятся тонко нарезанные морковь и лук. Затем к ним добавляются сухофрукты и орехи, которые придают пулову неповторимость и оригинальность. Готовый кабули пулов подается на большом блюде и украшается свежей зеленью.

Ингредиенты:	Количество:
Рис	500 грамм
Баранина (или другое мясо)	500 грамм
Морковь	2 штуки
Лук	1 штука
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив)	100 грамм
Орехи (фисташки, миндаль)	100 грамм
Специи (кориандр, корица, зира, кардамон)	по вкусу

Кабули пулов – это настоящая вкусовая экспозиция, которая сочетает в себе сладость сухофруктов, аромат специй и нежность мяса.

Видео:Афганский казан инструкция. ПодготовкаСкачать

Приготовление в афганском казане

Перед началом приготовления блюда в афганском казане, необходимо правильно его подготовить. Для этого казан следует вымыть теплой водой с помощью мягкой губки или специальной расчески для казанов. После этого казан нужно просушить полностью.

Перед началом приготовления в казане нужно разогреть его на среднем огне. Это позволит казану равномерно прогреться и создать оптимальные условия для готовки.

Когда казан достаточно нагрелся, в него следует добавить ингредиенты для блюда. В афганской кухне часто используются говядина, баранина, овощи и другие продукты. Ингредиенты следует выложить в казан слоями, начиная с мяса, затем овощей и других компонентов.

После добавления всех ингредиентов следует приготовить блюдо под крышкой на среднем огне. Крышка позволит сохранить тепло и аромат ингредиентов, а также ускорит процесс приготовления.

Во время приготовления необходимо периодически помешивать блюдо, чтобы ингредиенты не пригорели и равномерно проготовились. Это поможет добиться мягкости и сочности мяса, а также сохранить свежий вкус овощей и других продуктов.

После того, как блюдо готово, его можно подавать на стол. В афганской кухне принято украшать блюда свежими травами или орехами, чтобы придать им оригинальный вид и аромат.

Приготовление в афганском казане является настоящим ритуалом, который позволяет добиться неповторимого вкуса и аромата традиционных афганских блюд. Благодаря особенностям казана и правильной технике готовки, каждое блюдо становится настоящим шедевром афганской кухни.

Выбор казана для готовки афганских блюд

Афганский казан – это большая кастрюля с толстыми стенками и плоским дном, которая применяется для традиционной готовки афганских блюд на открытом огне или на плите. Он является неотъемлемой частью афганской кухни и позволяет сохранять аутентичный вкус и аромат блюд.

При выборе афганского казана стоит обратить внимание на несколько важных факторов. Во-первых, размер казана должен соответствовать количеству готовимой пищи. Если вы готовите большие порции, то лучше выбрать казан большего объема. Во-вторых, нужно обратить внимание на качество материала. Лучше выбрать казан из чугуна или нержавеющей стали, так как они обеспечивают равномерное распределение тепла и долговечность.

Также стоит учесть, что афганский казан должен иметь прочные ручки, чтобы вы могли удобно перемещать его на огне. Важно отметить, что афганские казаны бывают двух типов: с антипригарным покрытием и без него. Выбор зависит от ваших предпочтений в приготовлении пищи.

При использовании афганского казана необходимо соблюдать определенные правила эксплуатации. Заранее прогрейте казан на среднем огне, чтобы он равномерно нагрелся. Перед каждым использованием необходимо намазать казан растительным маслом. Помните, что в казане не рекомендуется использовать скрабы и моющие средства, чтобы сохранить его аутентичный вид и свойства.

В итоге, правильный выбор афганского казана является важным частью приготовления афганских блюд. Он поможет вам сохранить аутентичность и вкус традиционной афганской кухни. Выбирая казан, обратите внимание на его размер, материал, прочность ручек и наличие антипригарного покрытия. Следуя рекомендациям по эксплуатации, вы сможете долго радовать себя и своих близких вкусными афганскими блюдами.