Как готовить краснокочанную капусту: секреты тушения и рецепты (4 видео)

Краснокочанная капуста, с ее насыщенным вкусом и ярким красным цветом, является одним из самых популярных ингредиентов в многих кулинарных блюдах. Это известное овощное растение богато антиоксидантами, витаминами и минералами, делая его не только вкусным, но и полезным для вашего здоровья. Одним из самых популярных и вкусных способов готовить краснокочанную капусту является ее тушение. В этой статье вы узнаете несколько секретов успешного тушения краснокочанной капусты, а также рецепты восхитительных блюд.

Секреты тушения краснокочанной капусты

1. Выбор капусты: При выборе краснокочанной капусты всегда старайтесь выбирать экземпляры с ярким, красным цветом, без пятен или повреждений. Они должны быть тяжелыми и плотными на ощупь.

2. Подготовка капусты: Прежде чем начать готовить, удалите внешние слои капусты и промойте ее под холодной водой. Затем разрежьте капусту пополам и удалите стебли, затем нарежьте капусту тонкими полосками.

3. Выбор сковороды: Для тушения краснокочанной капусты необходимо выбрать сковороду с толстым дном, чтобы равномерно распределить тепло и избежать сгорания капусты.

Содержание

Секреты тушения краснокочанной капусты
Подготовка капусты
Приготовление подливы
Долготушение или быстротушение?
Рецепты с краснокочанной капустой:
Тушеная краснокочанная капуста с мясом и грибами
Капустный суп с кровяной колбасой
📺 Видео

Видео:Капуста по баварски Лена Ярцева готовит немецкий Рецепт тушеной краснокочанной капустыСкачать

Секреты тушения краснокочанной капусты

1. Подготовьте капусту перед тушением. Удалите внешние слои капусты и хорошо промойте головку под холодной водой. Затем разрежьте капусту на две половины и удалите твердое сердцевинное волокно.

2. Нарежьте капусту на тонкие полоски или кусочки. Чем тоньше вы нарежете капусту, тем быстрее она будет тушиться.

3. Следите за температурой. Для тушения капусты используйте низкую или среднюю температуру. Это позволит капусте медленно тушиться, равномерно прогреваясь и сохранив вкус и питательные вещества.

4. Добавьте жидкость. Чтобы капуста мягко тушилась, не забудьте добавить немного жидкости. Лучше всего подойдет овощной или мясной бульон, а также вода.

5. Используйте приправы. Чтобы придать капусте более насыщенный вкус, добавьте различные приправы, такие как соль, перец, лавровый лист, тимьян или розмарин.

6. Периодически помешивайте. Чтобы капуста равномерно тушилась, периодически помешивайте содержимое кастрюли или сковороды.

Тушеная краснокочанная капуста — отличное блюдо как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусную и нежную краснокочанную капусту, которая станет настоящим украшением вашего стола.

Подготовка капусты

Перед тушением краснокочанной капусты следует правильно подготовить этот овощ. Для начала необходимо удалить верхние листья капусты, так как они обычно более жесткие и могут быть несъедобными. Затем капусту следует разрезать пополам и удалить внутренний стебель.

После того, как капуста была очищена от лишних элементов, ее необходимо мелко нарезать. Можно использовать нож или терку, чтобы получить мелкие и равномерные кусочки. Мелкая нарезка позволит капусте лучше пропитаться приправами и подливой и достичь готовности быстрее.

Если капуста кислая, то перед тушением ее следует слегка подсолить. Для этого можно посыпать нарезанную капусту соли и аккуратно перемешать руками. Соль поможет снять излишнюю кислоту и придать капусте более приятный вкус.

В некоторых рецептах рекомендуется также спарить капусту. Для этого кипятком заливают нарезанную капусту и оставляют на несколько минут. После этого капусту нужно процедить, чтобы удалить лишнюю влагу.

Теперь капуста готова к тушению. Готовую нарезанную капусту необходимо аккуратно распределить по низкой сковороде или кастрюле со сковородкой, чтобы она равномерно нагревалась. Также важно соблюдать рецептурные пропорции, чтобы правильно дозировать остальные ингредиенты.

Приготовление подливы

Для приготовления подливы вам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука	2 столовые ложки
Растительное масло	2 столовые ложки
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Томатная паста	2 столовые ложки
Бульон	500 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шаги приготовления подливы:

Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте мелко нарезанную морковь и тушите вместе с луком около 5-7 минут.
Посыпьте овощи мукой и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись мукой.
Добавьте томатную пасту и оставьте на огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы подлива загустела и не образовалось комочков.
Доведите подливу до кипения, снизьте огонь и тушите на медленном огне примерно 10-15 минут, пока соус не загустеет и станет ароматным.
По вкусу добавьте соль и перец.

Готовую подливу можно добавить к краснокочанной капусте перед тушением или использовать в качестве соуса к готовому блюду. Выбор зависит от рецепта и предпочтений каждого.

Долготушение или быстротушение?

Долготушение — это способ приготовления, при котором капусту готовят на низком огне в течение длительного времени. Этот метод позволяет капусте получить более насыщенный вкус и мягкую текстуру. Для долготушения капусты необходимо выбрать глубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло равномерно распределялось. Капусту следует тушить при низкой температуре около 120 градусов Цельсия в течение 1,5-2 часов. Во время тушения необходимо периодически перемешивать капусту, чтобы она равномерно проварилась.

Быстротушение — это способ приготовления, при котором капусту готовят на среднем огне в течение короткого времени. Этот метод позволяет сохранить свежий вкус и хрустящую текстуру капусты. Для быстротушения капусты необходимо выбрать широкую сковороду с нежелизним покрытием. Капусту следует тушить при средней температуре около 180 градусов Цельсия в течение 30-40 минут. Во время тушения необходимо постоянно помешивать капусту, чтобы она не подгорела.

В итоге выбор способа тушения зависит от ваших предпочтений и доступного времени. Чтобы получить более насыщенный вкус, выбирайте долготушение, а если вам нужно быстро приготовить капусту, тогда остановитесь на быстротушении.

Видео:ТУШЕНАЯ КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА. РЕЦЕПТ ВКУСНОГО ГАРНИРАСкачать

Рецепты с краснокочанной капустой:

Рецепт	Ингредиенты	Способ приготовления
Салат с краснокочанной капустой	Краснокочанная капуста, морковь, кинза, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.	1. Порезать капусту и морковь тонкой соломкой. 2. Выложить в большую миску, добавить мелко нарезанную кинзу, лимонный сок и оливковое масло. 3. Посолить, поперчить по вкусу. 4. Хорошо перемешать.
Тушеная краснокочанная капуста с овощами	Краснокочанная капуста, лук, морковь, перец, сливочное масло, соль.	1. Разогреть сковороду сливочным маслом. 2. Порезать лук и морковь кубиками. 3. Обжарить на сковороде до мягкости. 4. Добавить порезанную капусту и перец, тушить под крышкой до готовности. 5. Посолить по вкусу.
Капустный рулет с фаршем	Краснокочанная капуста, фарш (говядина + свинина), лук, яйца, мука, соль, перец, сметана.	1. Сварить целые кочаны капусты в подсоленной воде до мягкости. 2. Охладить и разрезать на листы. 3. Приготовить фарш, добавить порезанный лук, яйца, муку, соль, перец. 4. Выложить фарш на листы капусты и свернуть рулетом. 5. Поставить в форму, залить сметаной, запечь в духовке до золотистой корочки.

Рецепт

Ингредиенты

Способ приготовления

Салат с краснокочанной капустой

Краснокочанная капуста, морковь, кинза, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.

1. Порезать капусту и морковь тонкой соломкой.

2. Выложить в большую миску, добавить мелко нарезанную кинзу, лимонный сок и оливковое масло.

3. Посолить, поперчить по вкусу.

4. Хорошо перемешать.

Тушеная краснокочанная капуста с овощами

Краснокочанная капуста, лук, морковь, перец, сливочное масло, соль.

1. Разогреть сковороду сливочным маслом.

2. Порезать лук и морковь кубиками.

3. Обжарить на сковороде до мягкости.

4. Добавить порезанную капусту и перец, тушить под крышкой до готовности.

5. Посолить по вкусу.

Капустный рулет с фаршем

Краснокочанная капуста, фарш (говядина + свинина), лук, яйца, мука, соль, перец, сметана.

1. Сварить целые кочаны капусты в подсоленной воде до мягкости.

2. Охладить и разрезать на листы.

3. Приготовить фарш, добавить порезанный лук, яйца, муку, соль, перец.

4. Выложить фарш на листы капусты и свернуть рулетом.

5. Поставить в форму, залить сметаной, запечь в духовке до золотистой корочки.

Выберите любой из этих рецептов и насладитесь вкусным блюдом с краснокочанной капустой!

Тушеная краснокочанная капуста с мясом и грибами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм краснокочанной капусты;
300 грамм мяса (можно использовать говядину, свинину или курицу);
200 грамм свежих грибов;
1 луковица;
2 столовые ложки масла;
Соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления:

Капусту тщательно промыть и порезать на крупные куски.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, а луковицу мелко нашинковать.
Грибы очистить и нарезать тонкими пластинами.
На сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо и грибы, продолжить жарить до готовности, время которой зависит от используемого мяса.
Затем добавить капусту, немного посолить и поперчить по вкусу.
Тушить все вместе на медленном огне около 40-50 минут, периодически помешивая.
Подавать тушеную краснокочанную капусту с мясом и грибами горячей, приправленной свежей зеленью.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или птице. Оно прекрасно согреет вас холодным зимним вечером и придаст вам силы и энергию.

Попробуйте приготовить эту вкусную и полезную тушеную краснокочанную капусту с мясом и грибами и наслаждайтесь ее неповторимым вкусом!

Капустный суп с кровяной колбасой

Вот рецепт приготовления капустного супа с кровяной колбасой:

Сначала необходимо подготовить ингредиенты. Очистите и нарежьте краснокочанную капусту на средние кусочки.
В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем краснокочанную капусту до мягкости.
Добавьте капусте нарезанную кровяную колбасу и обжарьте ее вместе с капустой еще несколько минут.
Залейте капусту и колбасу горячим бульоном. Доведите суп до кипения и убавьте огонь.
Добавьте нарезанный картофель, морковь и лук. Варите суп на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Приправьте суп солью, перцем и любыми другими специями по вкусу. Добавьте зелень и перемешайте.
Дайте супу настояться несколько минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.

Капустный суп с кровяной колбасой готов. Подавайте его горячим, можно добавить сметану или зелень по своему вкусу. Это блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина в холодное время года.