Зачем добавляют нут в плов – секреты блюда (8 видео)

Плов — это одно из самых популярных блюд в кавказской и среднеазиатской кухне. Говоря о плове, нельзя не упомянуть об одном из его непременных ингредиентов — нуте. Казалось бы, зачем добавляют нут в плов? На самом деле, этот маленький бобовый овощ вносит в стандартный рецепт плова не только новый вкусовой оттенок, но и расширяет его питательную ценность.

Нут — это не просто добавка, но и ценный источник белка, железа и витаминов группы B. Он обладает высоким содержанием клетчатки, которая способствует нормализации обмена веществ и улучшает пищеварение. Нут также богат фолатом, который является важным веществом для беременных женщин, так как поддерживает здоровье плода. Кроме того, этот овощ помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить функцию сердечно-сосудистой системы.

Однако, просто добавление нута в плов не делает его особенным. Секрет заключается в правильно приготовленном нуте. Он должен быть предварительно замочен, чтобы стал мягким и сочным после приготовления. Также нут можно обжарить перед добавлением в плов, чтобы придать ему неповторимый аромат и хрустящую текстуру. В результате таких простых шагов, внесение нута значительно поднимает вкусовые качества плова и делает его более сытным и питательным блюдом.

Содержание

Плюсы добавления нута в плове
Питательность и богатство витаминами
Обогащение блюда микроэлементами
Укрепление организма
Способы добавления нута в плов
Пошаговый рецепт с использованием нута
Промывание и замачивание нута
🔥 Видео

Видео:Как и сколько варить Нут после замачивания, или Секреты Турецкого горохаСкачать

Плюсы добавления нута в плове

Во-первых, нут является ценным источником растительного белка, что делает плов более питательным и полезным для организма.

Во-вторых, нут содержит большое количество клетчатки, которая способствует нормализации работы пищеварительной системы и поддержанию здорового уровня холестерина.

Кроме того, нут богат витаминами группы В и микроэлементами, такими как железо, магний и цинк, которые важны для правильного функционирования организма.

Добавление нута в плов также способствует укреплению иммунной системы и повышению ее защитных свойств.

Существуют различные способы добавления нута в плов: его можно использовать в сыром виде или предварительно проварить. Кроме того, нут можно добавить как целыми зернами, так и в виде муки или пасты.

Для приготовления плова с нутом потребуется промыть и замочить нут, чтобы избавиться от излишков кислоты и повысить его пищевую ценность.

Таким образом, добавление нута в плов является отличным способом придать этому блюду дополнительные питательные и полезные свойства, делая его более насыщенным и вкусным.

Видео:Замачивание нута – как и сколько замачивать и варитьСкачать

Питательность и богатство витаминами

Нут является отличным источником белка, особенно для вегетарианцев, так как содержит все 9 необходимых аминокислот. Он также богат клетчаткой, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и улучшению пищеварения.

В составе нута присутствуют витамин А, В, Е и К, которые необходимы для нормального функционирования организма. Витамин А улучшает зрение, витамин В участвует в обмене веществ, витамин Е является антиоксидантом, а витамин К влияет на процесс свертывания крови.

Кроме витаминов, нут также богат минеральными веществами, такими как железо, цинк, магний и кальций. Железо необходимо для траспортировки кислорода в организме, цинк улучшает иммунитет, магний помогает расслабиться и снять стресс, а кальций укрепляет кости и зубы.

Добавление нута в плов обогащает блюдо не только питательными веществами, но и усиливает его вкусовые качества. Благодаря богатому составу, нут придает плову насыщенность и уникальный аромат. Попробуйте добавить нут в плов и оцените все его пользу и вкус в одном блюде!

Обогащение блюда микроэлементами

Добавление нута в плов позволяет обогатить блюдо микроэлементами, которые необходимы для нормального функционирования организма. Нут содержит в себе такие полезные вещества, как железо, кальций, магний, цинк, медь, фосфор и другие.

Железо играет важную роль в образовании гемоглобина и транспортировке кислорода по организму. Кальций является неотъемлемым компонентом костной ткани и зубов, а также участвует в работе мышц и нервной системы. Магний помогает снизить уровень стресса и поддерживает здоровье сердца.

Цинк играет важную роль в иммунной системе, а также способствует росту и развитию организма. Медь участвует в образовании красных кровяных телец и поддерживает нормальное состояние волос и кожи. Фосфор важен для здоровья костей и зубов, а также является необходимым элементом в процессе образования энергии.

Добавление нута в плов позволяет получить все эти микроэлементы в естественной форме, что обеспечивает полноценное питание и укрепляет организм.

Микроэлемент	Содержание в нуте, мг на 100г
Железо	6,7
Кальций	145
Магний	72
Цинк	2,9
Медь	500
Фосфор	286

Укрепление организма

Витамины группы B помогают поддерживать нормальное функционирование нервной системы и обмена веществ. Они не только укрепляют нервы, но и способствуют синтезу клеточного материала, что благоприятно влияет на работу организма в целом.

Железо является необходимым элементом для транспортировки кислорода к клеткам организма. Его недостаток может привести к снижению уровня гемоглобина, что вызывает анемию. Добавление нута в плов помогает компенсировать недостаток железа в организме и укрепляет иммунную систему.

Цинк является важным элементом, который участвует в работе ферментов и способствует нормализации обмена веществ. Он также укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма к вредным воздействиям.

Магний необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и мышц. Он регулирует сердечный ритм, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень стресса и усталости. Добавление нута в плов позволяет получить необходимое количество магния для поддержания здоровья.

Таким образом, добавление нута в плов способствует укреплению организма, повышению иммунитета и общей жизненной силы. Ежедневное употребление плова с нутом может стать важным элементом правильного и сбалансированного питания.

Видео:ПЛОВ с нутом (нухат , нахут) Восточная узбекская кухня. Uzbek #polov. #Ош #вкусняшки #еда #пловСкачать

Способы добавления нута в плов

1. Варить нут

Первый способ — это варить нут отдельно до готовности. Для этого нут следует поместить в кастрюлю с водой, добавить немного соли и варить около 45-60 минут, пока нут не станет мягким. Затем его нужно откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Этот способ приготовления нута поможет ему сохранить свою форму и приятную текстуру.

2. Тушить нут вместе с пловом

Второй способ — это тушить нут вместе с остальными ингредиентами плова. В этом случае нут следует добавить в кастрюлю со специями, рисом, мясом и овощами и тушить все вместе до готовности. В результате нут будет пропитан ароматами и вкусом других продуктов.

Такой способ добавления нута позволит получить пищевую ценность и богатый вкус в каждом кусочке плова.

3. Выпекать нут в духовке

Третий способ — это выпекать нут в духовке. Для этого нут следует смешать с маслом, специями и распределить по противню. Поместите его в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 20-30 минут, пока нут не станет хрустящим и золотистым.

Такой способ обработки нута добавит плову хрустящую текстуру и нежный аромат.

4. Предварительная обработка нута

Четвертый способ — это предварительная обработка нута перед добавлением в плов. Для этого нут следует замочить на несколько часов или даже на ночь в холодной воде. Затем его нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

Такая предварительная обработка поможет нуту стать еще более мягким и увеличить его пищевую ценность.

В зависимости от предпочтений, можно выбрать любой из этих способов добавления нута в плов. Каждый из них придаст блюду свою особую текстуру, вкус и пищевую ценность. Попробуйте разные варианты и выберите свой любимый способ приготовления плова с нутом.

Видео:Зачем добавлять сахар в плов? Объясняют эксперты!Скачать

Пошаговый рецепт с использованием нута

Первым шагом необходимо приготовить все необходимые ингредиенты. Для плова с нутом понадобятся: рис, морковь, лук, мясо (говядина или баранина), специи (куркума, зира, черный перец, соль), растительное масло и, конечно же, нут.
Перед приготовлением плова с нутом, нут следует промыть и замочить на несколько часов. Это поможет убрать горечь и увеличить питательность блюда.
Нут нужно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Для этого необходимо положить нут в кастрюлю с водой и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить нут до мягкости, примерно 20-30 минут.
В то время как нут варится, можно готовить остальные компоненты плова. Нужно нашинковать лук и нарезать морковь тонкими полосками.
Далее, в глубокой кастрюле или казане, нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Затем добавить нарезанную морковь и обжаривать еще несколько минут до мягкости.
Добавить в кастрюлю мясо, нарезанное кусочками, и обжаривать его до румяной корочки со всех сторон.
Следующим шагом добавить рис, хорошо промытый, и обжаривать его вместе с мясом и овощами, пока он не приобретет золотистый цвет.
Теперь можно добавить специи: куркуму, зиру, черный перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать.
Затем добавить в кастрюлю вареный нут и немного подсолить.
Наконец, добавить кипяток или горячую воду, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты жидкостью.
Покрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь. Готовить плов с нутом на медленном огне до готовности риса и мяса, примерно 40-50 минут.
После приготовления плова с нутом, дайте ему немного постоять, чтобы ароматы ингредиентов соединились.
Подавайте плов с нутом горячим, посыпав свежими зеленью по желанию.

Таким образом, при помощи данного пошагового рецепта вы сможете приготовить вкусный и питательный плов с нутом. Не забывайте экспериментировать с пропорциями и добавлять любимые специи, чтобы сделать блюдо по-своему неповторимым.

Промывание и замачивание нута

Для промывания нута следует использовать холодную проточную воду. Сухой нут помещается в дуршлаг и промывается под струей воды до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от возможных пылинок, камешков и других загрязнений.

После промывания нута следует замочить его. Замачивание способствует улучшению структуры нута и ускоряет его готовку. Для этого нут помещается в емкость и заливается холодной водой. Важно помнить, что количество воды для замачивания должно быть примерно вдвое больше, чем объем нута. Нут оставляют на 8-10 часов или на всю ночь.

После замачивания нут промывается вновь и готов к использованию в плове. В результате промывания и замачивания нут становится более мягким, что делает его приятным на вкус и удобным для использования при приготовлении плова.